马踏飞燕

菜品名称：马踏飞燕
主料：长吊北瓜3个
配料：青萝卜1个，相思豆10个、香芹500g，杨兰花2支
制作工艺： 1、选大型吊北瓜，用直口刀切去两侧；设计出马的形态，用直口刀刻去虚线以外的部分； 2、刻出眼睛、嘴，用相思豆做眼睛，用U形刀戳出耳朵；用直道口刻出身体各部分的肌肉块，用V形刀戳出马鬃、马尾，最后刻出底座。 3、依次刻出6匹马，与青萝卜刻燕子组装，用香芹，杨兰花点缀即可。
成品特点：构思新奇，刀法细腻，形态逼真。