群鹤争春

菜品名称：群鹤争春
主料：白玉萝卜9个，南瓜3个
配料：香芹500g、杨兰花2支、竹签10只，相思豆16颗工具：直刀、U形刀、V形刀
制作工艺： 1、用S形刀法刻出8支形态各异的仙鹤，用想思豆做眼点缀。 2、用南瓜刻成假山，用直刀、V形刀戳出假山石纹，并用剩余的萝卜刻成云彩点缀于假山上。 3、依次将形态各异的八只鹤用竹签固定于假山之上，香芹、杨兰花点缀即可。
成品特点：成品端庄大方，构思新颖，刀法细腻，形态逼真，适用于大型宴会装饰之用。