独／不敌疫情「团聚」惊传收店　曾心梅餐厅300万装潢放水流

金曲歌后曾心梅斜杠餐饮业多年，做过包子、冰品，2021年更砸下3百万元将原本位于台北市圆环的自家甜品冰舖，重新装潢成立品牌「团聚」，卖起台湾传统小吃。近期时报周刊CTWANT记者行经该处，却发现已悄悄换上茶餐厅的新招牌，进店询问后，该处工作人员直接表示，「现在不是她（曾心梅）的店了，我也不知道是何时换的」。

原址是曾心梅「团聚」的茶餐厅，从店内装潢，到外面的招牌，甚至于餐点都全数换新，崭新的茶餐厅招牌下正挂着新开幕的红布条，上面写道「诚徵内外场正职及工读伙伴」，旧日「团聚」的景象已不復见。而记者入内时间是下午两点，只见原本明亮的开放式厨房已封起，剩下一个小出餐口，而原本的古早味装潢也改为一般茶餐厅的桌椅，偌大的店内只剩下一人正在用餐，令人不胜唏嘘。

2016年曾心梅开了素包子店，全盛时期有4间分店，当时因遇到「一例一休」，加上包子都是手工制作人力难寻，之后只能忍痛将包子店收掉。先前她接受本刊专访，难得透露收店主因：「真的是请人不好请，才毅然决然收掉4间店，我顾虑的点不是赚不赚钱，而是担心东西做不出来商誉会受损。」毅然决然将早已打出名号的包子店收起，改作人力比较不吃紧的冰品业。

到了2021年时，曾心梅再度看准咸食商机，把经营近3年「曾心梅圆环冰舖」打掉重练，花费3百万将店铺、餐点重新设计装潢，除了冰店时期经典冰品和招牌杏仁茶之外，另外更推出「古早味油饭」、「团聚葱油饼」、「鲜肉馄饨汤」等台湾传统小吃。曾心梅当时曾说：「疫情期间做这样的调整是必要的，花了300万重新装潢设计，从以前的乾净明亮的店内空间，到现在呈现有一种回忆的味道。」更透露未来更有推出弥月礼盒、年节礼盒的计画，「我们将冷热食都筹备好，一年四季都有了，就可以开放加盟了」。未料却在去年底黯然收店。

本刊记者致电曾心梅本人，她亲回会忍痛收起「团聚」不是因为生意差，「疫情趋缓后店里生意越来越好，但是很难找到适合的人，服务业真的难找人，我开到月薪4万还是找不到人」，透露自家煮麵、挫冰等等都需要一些技术性的训练，「差不多要一个月的时间才行」，她透露先前除了报纸刊登、店面张贴徵人启示，有人应徵却一直找不到合适的人才，「服务业真的难找人，我开到月薪4万还是找不到人」。

曾心梅直言在疫情期间有一些员工确诊，但互相支持之下也撑过那段最苦的日子，却因为生意变好反倒造成人手不足，「也不能让员工超时工作，不能让每个人都做到很辛苦、很累，有段时间我还要亲自下去帮忙，这样状况大概维持了两个月到三个月的时间，才毅然决然跟股东考量观察过后才决定收起来」。

她也笑说应该不会再开店了，但对于自己研发出来的好味道像是椒麻麵、麻酱麵等等，曾心梅透露早有厂商询问想要买下「know how」推出拌麵即食商品，但因为这阵子忙于尾牙、春酒等等演出邀约，可能过些日子再来详谈。她说之前做生意加上疫情，推掉了不少国外的演出邀约，加上在信吉卫视主持的《台湾大歌厅》节目后，更是觉得自己应该要出来唱的，曾心梅说：「上天给我这副歌喉，趁我现在能够唱的时候，既然大家想要听我唱歌，我为什么要拒绝呢？」

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