青云山寻珍

此菜系新泰长宏宾馆陈绪连制作。2000年被评为泰山名菜。此菜荤素搭配，营养互补，味鲜醇，色银红。

主要原料有蘑菇、黄花菜、鸡、高汤、食盐、老抽。

制作时净鸡剁成块入开水焯净血污，干蘑茹用温水泡发（高汤留用），黄花菜摘去内芯泡发待用；勺中放入油，然后放入葱段、姜块炸出香味，放入泡发好的蘑菇、黄花菜、鸡块、倒入原汁蘑菇汤、老抽、小火炖至汤浓稠时，加食盐调味出勺。