仙桃墨鱼子

此菜系肥城金杯大酒店张立新制作。2000年被评为泰山名菜。此菜桃香浓郁、创意新颖。

主要原料有墨鱼子400克、肥城佛桃200克、胡萝卜50克、色拉油、南酒、味精、食盐、香油、生粉、葱、姜、蒜。

制作时将墨鱼子制成夹刀片，佛桃去皮，切成梭子形片，放入清水中，胡萝卜改成蝴碟形头花。起锅、坐水分别将墨鱼子、胡萝卜、桃片焯水。锅坐油，下小料，烹南酒，放入主、配料加口，提芡、淋香油，出锅装盘即可。